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菜食主義者は、低体質腫瘤指数、コレステロールのレベルが低い、血圧の低下、心臓病、高血圧、2型糖尿病、腎疾患、メタボリックシンドローム、アルツハイマー病などの認知症などの発生率が低い傾向があります。特に、非赤肉肉は、食道、肝臓、結腸、および肺の癌のリスクの増加と直接関連していることがわかっています。他の研究では、脳血管疾患、胃がん、結腸直腸癌、乳がん、または前立腺癌による死亡率における菜食主義者と非ベジタリアンの間に有意差は示されていません。 2010年の研究では、ベジタリアンと肉を食べる7日目のアドベンティストのグループを比較し、菜食主義者がうつ病検査で低い得点を獲得し、気分プロファイルが優れていました。
ベジタリアンダイエットと骨の健康との関係は不明のままです。いくつかの研究によると、ベジタリアンのライフスタイルは、ビタミンB12欠乏症と骨密度が低いことに関連する可能性があります。しかし、台湾の菜食主義者と非ベジタリアンの成人の研究では、2つのグループ間の骨鉱物密度に有意な差は見られませんでした。[42]骨の健康に対する動物タンパク質の悪影響を調査する他の研究は、ベジタリアンの被験者が骨密度が高く、骨形成が多いため、菜食主義者は雑食動物よりも骨粗鬆症の傾向が低い可能性があることを示唆しています。
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