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Dans l'agriculture, une terrasse est un morceau de plan en pente qui a été coupé en une série de surfaces ou de plates-formes plates en recul successivement, qui ressemblent à des étapes, à des fins d'agriculture plus efficace. Ce type d'aménagement paysager est donc appelé terrassement. Les étapes de la terrasse graduée sont couramment utilisées pour cultiver sur un terrain vallonné ou montagneux. Les champs en terrasses diminuent l'érosion et le ruissellement de surface, et sont efficaces pour la culture des cultures qui nécessitent beaucoup d'eau, y compris le riz. Les seules terrasses de riz à être reconnues comme un site du patrimoine mondial de l'UNESCO sont les terrasses de riz des cordillères philippines. [1]

Les rizières en terrasses sont largement utilisées dans le riz, le blé et l'orge à l'est, au sud et en Asie du Sud-Est, ainsi que dans d'autres endroits. L'élevage de terrasse-climate est courant dans tout le bassin méditerranéen, par exemple, à Cadaqués, en Catalogne, où ils ont été utilisés pour les vignobles, les oliviers, le chêne en liège, etc., à Majorque, ou à Cinque Terre, en Italie.

Dans les Andes sud-américaines, les agriculteurs utilisent des terrasses connues sous le nom d'Andenes depuis plus de mille ans pour cultiver des pommes de terre, du maïs et d'autres cultures indigènes. L'agriculture en terrasses a suivi des systèmes complexes développés au fil des siècles par des ingénieurs Inca pour conserver de l'eau rare dans les montagnes. Les terrasses ont été construites pour faire l'utilisation la plus efficace du sol peu profond et pour permettre l'irrigation des cultures. L'INCA a utilisé un système de canaux, d'aqueducs et de puquios pour diriger l'eau à travers les terres sèches et augmenter la fertilité. [Citation nécessaire] Ces fermes en terrasses se trouvent partout où les villages des montagnes ont existé dans les Andes. Ils ont fourni de la nourriture nécessaire pour soutenir les populations de grandes villes incas et de centres religieux tels que Machu Picchu.

Le terrassement est également utilisé pour le jardinage sur un terrain en pente; Les jardins suspendus de Babylone ont peut-être été construits sur une montagne artificielle avec des terrasses étagées comme celles sur un ziggurat. [Citation nécessaire] à la villa balnéaire du papyri à Herculanum, les jardins de la villa de la baie de Julius Caesar ont chuté pour donner des vues agréables et variées sur la baie de Naples.

Les champs en terrasses sont communs dans les îles à pentes vigoureuses. Les îles Canaries présentent un système complexe de terrasses couvrant le paysage des plantations côtières irriguées aux champs secs des Highlands. Ces terrasses, qui sont nommées «cadénas» (chaînes), sont construites avec des murs en pierre de conception habile, qui comprennent des escaliers et des canaux attachés. [Citation nécessaire]

Dans le vieil anglais, une terrasse était également appelée "Lynch" (Lynchet) et un exemple de moulin à lynchage à Lyme Regis, pour lequel l'eau arrive via une rivière canalisée le long d'une terrasse. Cette configuration a été utilisée dans des régions vallonnées escarpées au Royaume-Uni.