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Best of Südafrikas Potjiekos Recipes

Potjiekos (buchstäblich bedeutet Pot Food) ist seit vielen Jahrhunderten Teil der südafrikanischen Kultur-seit den Tagen der ersten Siedlung am Kap, als das Essen in einem schwarzen Gusseisen-Potjie-Topf gekocht wurde, der an einer Kette über dem Küchenfeuer hing. Später begleitete der schwarze Topf die Pioniere, die in das Land zogen. Als sich die viktorianische Ära entfaltete, machten sich die Köstlichkeiten des sprudelnden schwarzen Potjie -Topfes für prächtige Ofenbraten und später noch die traditionelle Braaivleis in den 1950er und 60er Jahren.

Es wird angenommen, dass der Potjie von den niederländischen Vorfahren der Südafrikaner stammte, die schwere, eisernen Kochtöpfe mitbrachten, die an Haken über dem offenen Herd hing. Diese gusseisernen Töpfe blieben die Hitze gut und konnten über ein paar Glut köcheln lassen. Abgerundete Töpfchen wurden zum Kochen zartes Braten und Eintöpfer verwendet, als sie Dampf zirkulieren konnten, anstatt durch den Deckel zu fliehen. Die Eisenpfannen mit flachem Boden erhitzten schneller und wurden zum Backen von Krustenbrotbrot in niederländischen Öfen verwendet.

Was Potjiekos von diesen traditionellen Kochmethoden unterscheidet, ist die Tatsache, dass es draußen gekocht wird. Als der Topf vom Küchenherd zu einem Feuer im offenen Busch bewegt wurde, wurde er ein Potjie und ein Teil des südafrikanischen Kocherbes. Der häufigste Potjie ist der abgerundete, poppelnde, dreibeinige Gusseisen-Topf.

Potjiekos ist einzigartig südafrikanisch und ein freundliches Essen, das von reichen oder arm, jungen und alten Stadtbewohnern und Landleuten genossen werden kann und nur die Fantasie benötigt, wenn es darum geht, die Zutaten auszuwählen. Potjiekos wird traditionell um ein offenes Feuer hergestellt, vorzugsweise in der Gesellschaft guter Freunde, mit einem oder mehreren Potjies, die wegschwächen.

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