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南非最好的Potjiekos Recipes
波特基克斯（字面意思是锅食品）一直是南非文化的一部分 - 自从开普敦第一个定居点的时代以来，当食物用黑色的铸铁锅锅中煮熟，从厨房大火上悬挂的黑色铸铁锅锅。后来，黑锅陪伴着搬进该国的先驱者。随着维多利亚时代的展开，冒泡的黑色锅锅的喜悦为宏伟的烤箱烤了，后来仍然是1950年代和60年代的传统braaivleis。
据信，波吉来自南非人的荷兰祖先，他们带着沉重的铁烹饪罐带来了悬挂式炉膛上的钩子。这些铸铁锅保持良好的热量，并且可以不断地在一些余烬上沸腾。圆形的，花盆锅用于烹饪嫩烤和炖菜，因为它们可以使蒸汽循环而不是通过盖子逃脱。平底的铁锅加热得更快，并用来用荷兰烤箱烘烤面包的面包。
将Potjiekos与这些传统烹饪方法区分开来的事实是，它是在外面烹饪的。当锅子从厨房炉膛转移到开放灌木丛中的火灾时，它变成了potjie，并成为南非烹饪遗产的一部分。最常见的potjie是圆形的，花盆，三足的铸铁锅。
波蒂科斯（Potjiekos）是南非独特的，是一种友好的食物，可以由富人或贫穷，年轻人和老年人，城市居民和乡村人民享用，在选择食材时只需要一个想象力。传统上，Potjiekos是在开放式火上制造的，最好是在好朋友的陪伴下，一个或多个Potjies逐渐消失。
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